Citaat Oorspronkelijk geplaatst door PyongWon Bekijk Berichten
6) Horeca: Dit is misschien nog het moeilijkste om op korte termijn op te lossen. Alhoewel, de gevulde drankautomaten zouden al veel oplossen denk ik. Ik weet niet hoe de horeca nu werkt, ben er al te lang niet meer geweest, maar een goed selfservice restaurant met veel verse producten vind ik altijd een meerwaarde en gaat meestal erg vlot.

...

Het grootste pijnpunt van dit alles: je zal meer personeel nodig hebben, en dat is natuurlijk een grote kost wat de bezoeker niet als investering ziet. Maar dankzij de verlaging van de vaste inkom en de vele verbeteringen zullen de bezoekersaantallen stijgen en alles toch rendabel blijven :-p
Bedankt voor je feedback! Duidelijk wat te herkennen zaken

Het grootste probleem in het selfservice restaurant is dat er amper iets voorradig is. Er wordt echt per bestelling gewerkt. Wil je dus vol-au-vent, dan zal men achter de schermen 1 portie vol-au-vent klaarmaken. Wil je partner een halve kip, dan maakt men in de keuken een halve kip klaar. Willen je kinderen frikandellen, dan zullen ze die ook klaarmaken. En dan staat het daar vol wachtenden, en duurt het zo'n 5 à 10 minuten tegen dat de volgende kan bestellen. En als die dan opnieuw vol-au-vent of een halve kip bestelt, wordt die weer à la minute klaargemaakt. En op die manier ontstaan lange wachttijden.

Je kan dit vooral goed zien ook in het bakken van de frieten. Vaak moet je daar ook nog even op wachten.

En inderdaad: er moet meer personeel bij om één en ander op te vangen, maar zoals we beiden aangaven: schaf de vele kortingen af, de gemiddelde ticketprijs én omzet stijgen meteen. En als er dan vlotter in de horeca gewerkt wordt, kan er daar ook al meer uitgehaald worden.